北京吃羊蝎子、烤羊尾、烤肋排、涮肉片的店

北京吃羊蝎子、烤羊尾、烤肋排、涮肉片的店，5家新意羊肉滋补店让你不惧京城寒风。 立冬之后寒风不断，一顿暖呼呼又滋补的羊肉让吃货们有了更多不惧寒冷的理由。滋滋冒油，香到让人走不动道的烤羊腿、烤羊肉串，咕嘟咕嘟，在锅里冒泡不停的涮羊肉，还有号称“补钙之王”，厚实有嚼劲的羊蝎子……偌大的京城，究竟去哪吃羊肉才过瘾？别纠结，这5家店铺不如先收藏再挨个打卡。 01 东直门涮肉 主打新京派涮肉 天气一冷，又想滋补，先来一顿热腾腾的羊肉火锅比什么都强。位于东直门蜂巢剧场的东直门涮肉主打新派京涮，走进店内，黄瓦红墙立马将人带进了老北京的世界，桌上独家设计定制的景泰蓝小铜锅、大红墙和山水画般的摆盘颇有意趣和讲究，原色实木的简约桌椅和传统屏风处处营造着新京派格调，著名画家、书画鉴定专家陈岩老先生特别为东直门涮肉创作的“三羊开泰”及“春江花月夜”画作，让整个店铺倍增艺术气息。 店里的羊肉都是每天早晨送达的鲜羊肉，保证从未冷冻过，羊肉入口后鲜嫩无比还不带膻味儿。其中圆形的羊上脑是羊身上肉质最细嫩的部位，最讲究刀工， 切片之后能看到脂肌交错，还带一圈雪白油花，煮起来口感细腻又浓郁鲜香；手切羊腿肉，肥瘦相间的腿肉被码在三角肉架上，切出的肉片纹理顺畅，脂香浓郁，在这么冷的日子绝对能帮你暖胃；用竹签串好的羊里脊是羊身上的一大宝，听说每只羊只能产出约2两重羊里脊，肉中蛋白质含量高脂肪含量很低，对减肥的吃货们来说实在太友好。 老北京涮肉，最讲究的还是那碗芝麻酱。每天清晨天刚微微亮起，后厨们就开始忙活调酱了。新鲜调好的二八酱里先来点鲜韭菜花和腐乳，再做成麻酱球，给客人上桌时再将麻酱澥开，最后浇上滚烫滚烫的现炸辣椒油，如此复杂又讲究的制酱步骤，只为告诉各位食客，什么才是最地道的老北京味道。 说起主食，东直门糖饼必须要点，外形酷似拿破仑，轻轻咬开酥脆的面皮，里面的红糖和芝麻酱直接爆开，口感像极了熔岩蛋糕，让人欲罢不能；跟羊肉绝配的当属麻酱烧饼，用半发面做的，咬起来酥脆有声，而且趁热乎的才更香；而另一道小食炸响铃，可以当涮品又可以当主食，同样是后厨们当天手工自制，口感十分酥脆，而且还有浓郁的豆香，特别新潮的是，里面竟还夹入了海苔。 东直门涮肉 地址：东城区东直门外新中街3号楼蜂巢剧场2层 人均：189/人 营业时间：11:00-14:00；17:00-22:00 02 羊大爷 烟熏系列全新上市 羊大爷涮羊肉的创始人蔡世红出生在北京，从小就喜欢家乡的铜锅涮肉，开店本是抱着玩的心态，却没想到这一开，就开了20来年，还连续两年拿了米其林餐盘奖。走进羊大爷的店内，大量的京剧装饰告诉着你这才叫京味儿，调料区墙上挂着的好几个京剧旗头一眼就让你看出大家风范，而且涮肉锅还是大名鼎鼎的景泰蓝锅，上面赫然写着“羊大爷”三个字，这口锅价值据说达到四位数。 羊大爷最新推出了烟熏系列，招牌的当属烟熏火燎羊胸口肉，烟熏鲜羊肉以及烟熏羊外脊。烟熏火燎羊胸口肉是先用火枪烈焰炙好了再入锅涮，吃的时候不仅能吃出羊肉的奶香，而且还有一股烧烤味。除此之外，喜欢厚切和鲜嫩口感的，可以来一份羊上脑，喜欢有嚼劲的，那就来一份羊腱子，涮着吃的羊肉串也是它家特色，涮熟了后再撒上孜然粉，放进嘴里咬一口鲜嫩多汁，时时刻刻让人感受到满足。 除了吃肉，谁能错过炸馒头片抹芝麻酱蘸白糖，这几乎是每个人的童年回忆；豆制品拼盘、炸芝麻烧饼也是值得一点的京味主食；除此之外，炸腐竹、菊花羊肉、鲜牛百叶、毛肚百叶、鸭血、酸菜等各种美味，在涮肉混着麻酱味的香气里，都能给你更多的选择。 而羊大爷之所以能拿米其林餐盘奖，不妨这边移步来看看它家特别有创意的羊肉盛器。黄金手切元宝肉，新鲜的羊肉直接被放进金色的“大元宝”，此时大部分人都不着急吃肉了，光这“大元宝”就足以让人拿着手机拍拍拍；蒙羊腿大宝剑、羊大爷大宝剑和羊肉筋大宝剑，下肉的时候那叫一个气势恢宏；另外的一米板可谓“一直被模仿从未被超越”；还有心形羊腱子、菊花羊肉的容器也都很有特色，时时刻刻彰显着店家心思。 羊大爷涮肉亮马桥店 地址：朝阳区麦子店西街39号 人均：137/人 营业时间：周一至周日11:00 - 22:00 03 芦月轩羊蝎子 小锅煨炖的羊蝎子 俗话说“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊”，而在羊肉里面，羊蝎子又是实打实的精品。吃羊蝎子一定要吃焖的，长时间的焖才可以让它最大的营养价值完全发挥出来，北京芦月轩羊蝎子就是采用小锅煨炖的方式，让的羊肉滋味直接渗进羊蝎子最深处，丝丝缕缕引爆着每一位食客的味蕾。 芦月轩羊蝎子北蜂窝店很好找，就在会城门邮局对面，红色的门脸儿和店内给人时时刻刻的喜庆，这里焖羊蝎子的锅用的都是铜锅，既能锁住肉的每一口香味，又能让人感受到家的亲切。如果特别能吃的话，俩人四斤就够了，除了来招牌羊蝎子，还能分别来一斤羊小肘和羊尾尖。羊蝎子肉很实诚，又多又烂，想补胶原蛋白的，那就多吃羊小肘，羊尾巴肥瘦相间，最适合吃完一截后掰掉，使劲嘬里面的汤汁。 除了带骨头的各种羊肉，还有羊肉片、肥牛片可以满足也想吃普通火锅的朋友，而在配菜中，炸腐竹算是必点的一个，炒红果也是一绝，搭配着肉吃特别去油腻，小芦抻面量很大，放锅里一煮，妥妥一碗羊肉汤面。 芦月轩羊蝎子北蜂窝店 地址：海淀区北蜂窝路甲2号 人均：102/人 营业时间：周一至周日 11:00 - 23:00 04 殷式羊蝎子·烤羊尾 新概念“一蝎三吃” 殷式羊蝎子的创始人是地道的北京人，殷老爷子钻研了20年的羊蝎子，却从没想过将它传承的打算，直到女儿殷乐从英国读硕归来，在2018年的冬天开了殷式羊蝎子南站店，才让殷式羊蝎子真正从胡同传遍了整个北京城。 2021年，殷式羊蝎子西四新店正式开业，80后的殷乐也将这家店赋予了前所未有的新概念，虽然依旧主营羊蝎子，但装修却极具新派风格，进门后，首先会看到康熙第一福字，后面的实木窗格也有股胡同里老北京的风派，每间包间都是以北京城八区命名，而且还有葡萄酒主题包间。 只有新鲜的羊蝎子才敢做出清汤！在殷式羊蝎子今冬特别推出的“一蝎三吃”中，这道养生清汤羊蝎子可谓是最受欢迎的招牌。每天到店的羊蝎子都是现杀现卖，做的过程中使用调料非常少，口感清淡了，更能品出羊肉贴骨的清香，每一块硕大的羊脊骨都被炖煮得酥烂，鲜而不膻，啃完了肉后，吸髓的感觉特别过瘾。 另外一道红汤羊蝎子，清除羊膻味的秘诀，就在这一锅用20多种中草药秘制而成的料包里，烹制过程中也不会再放额外添加剂，浓香的料包直接将羊脊骨的鲜美一步步地激发出来；而香辣干锅羊蝎子算是最御寒的一道羊蝎子，锅底在红油料的基础上，再加上干辣椒，青椒和紫皮洋葱，并同时翻炒，一定能满足无辣不欢的朋友，啃完里面的羊蝎子再兑入招牌红汤，涮个菜煮份面，那叫一个爽口。 在殷式吃羊肉，即使吃特色烤羊尾，也能吃到满满的肉质。羊尾经过小火慢炖之后，再用炭烤，最后撒上孜然，等待调料慢慢融入肉缝之后，轻轻一咬，油脂的香味立马在唇齿间疯狂跳动；吃完各种羊肉，必须要来一份吸饱汤汁的山西手工抻面片；另外必点的老北京羊油麻豆腐，选用了来自牛街宝记的麻豆腐，羊油和麻豆腐经过小火慢熬后，再加上熟青豆，入口清爽又鲜嫩即化；老北京炸灌肠选用了老北京小吃界顶流隆福寺的灌肠，灌肠蘸上特调蒜泥汁，入口香味满溢，让人久久难忘。 殷式羊蝎子·烤羊尾西四店 地址：西城区西四北大街214号 人均：106/人 营业时间：周一至周日 11:00 - 14:00；17:00-22:00 05 壮壮烤羊肉 羊肉全部来自自家农场 别看壮壮烤羊肉店名比较平民化，但是它走的却是中西结合的烤羊肉路线。走进店铺，西餐厅式的装修能大饱你的眼福，实木、金属的装潢，在灯光下有着深沉又充满格调的质感，往里走，眼前一大排红酒酒架，更直接把西式氛围拉满。 和其他烤羊肉店相比，壮壮烤羊肉最大的优势之一，就是它在内蒙古巴彦淖尔乌拉特草原有自家的羊场，里面的羊也不是传统的草原羊，而是由自家专业科研人员历经8年时间，花费2个亿打造的最新品种，这样的羊身上的肉，膻味更少，安全级别更高，直接生吃都没问题。 不仅如此，所有到店的羊肉也全部都是冷鲜肉，制菜方法采用干式熟成。其中风干羯羊肉是一道相当精彩的招牌菜，每份有60g，新鲜的羊肉经过一冬的风干并切片后，用大火烤熟，蘸些新疆番茄莎莎酱直接放嘴里，就像在嚼酥脆酥脆的薯片；羊肉牛肝菌酥盒，外面是起酥的酥皮，里面是厚实的后腿肉；云南本地牛肝菌，出品时撒上些黑松露和帕玛森芝士碎，一口下去，香酥可口。 干式熟成七肋法排是来自6-8月龄左右的羔羊，羊肉肉质肥瘦分明，烤制7分熟后，直接唤起了羔羊自带的奶香，十分Q弹有嚼劲；另外一道干式熟成羊西冷，表面是薄薄的一层脂肪，下面是嫩嫩的瘦肉，同样烤制7分熟后，表面金黄，下面的肉瘦而不柴；除此之外，羊盘肠、羊肚菌羊汤砂锅面片、炭烤菜花配新疆鹰嘴豆泥都同样好吃。 都说吃羊肉要一口肉一口酒，除了丰富优质的羊肉，壮壮烤羊肉家的白酒，黄酒，国风鸡尾酒，风土葡萄酒等种类丰富的酒饮，一定能帮你把肉酒搭配吃出高级范儿。 它家酒的理念是“多元化灵感，中国佳酿”，其中黄酒有5款，分别是浙江绍兴的清流吟月、清流吟月翌年，福建龙岩的沉缸和风物语，浙江绍兴的古越龙山澄龙和塔牌冬趣；而葡萄酒有近20款，来自宁夏、新疆、山东、山西、云南5个产区；国风鸡尾酒包含木樨和乌龙冰茶，其中木樨是用自制的桂花金酒，加上桂花陈酒和龙胆酒酿制而成，乌龙冰茶是用了长岛冰茶的概念，里面使用了新派白酒开山七贤和自制碳焙乌龙茶糖浆。 壮壮烤羊肉蓝港店 地址：朝阳区朝阳公园路6号蓝色港湾M175 人均：362/人 营业时间：周一至周日 11:00-14:00；17:00-21:30 封面及banner设计：喜宝 图片：商户提供、栗子 新媒体编辑：Sandy Aimi Wang 182 1073 1565 新店新菜新意不停，10个京城吃喝新消息丨一周好吃 又是一年食蟹季，这6家餐厅邀你赴约香浓“蟹”宴｜寻味 Nespresso再出3款商用胶囊咖啡机，智能颜值口味plus升级｜新品。

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